Tras cursar la licenciatura de Farmacia, realizó su tesis doctoral
titulada: “Metabolismo de fosfolípidos en la cirrosis inducida por
tioacetamida. Efecto de la S-Adenosil -L- Metionina” en el grupo de Hepatopatías
Experimentales del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la
Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid dirigido por la Profesora Dra. Evangelina
Palacios Alaiz.
Su formación postdoctoral se llevó a cabo en la
Universidad de Tufts (Boston, USA) con los doctores Schaefer y Ordovás durante
dos años y medio, y en la Universidad de North Carolina en Chapel Hill durante
dos años con los doctores Maeda y Smithies (Premio Nobel de Medicina 2007).
En la actualidad es Catedrático de Bioquímica y
Biología Molecular de la Universidad de Zaragoza y coordinador del Grupo de Referencia de Investigación del Gobierno de Aragón denominado Dieta
Mediterránea y potencial nutracéutico, Académico de número de la Real Academia de
Doctores de España y de la Academia de Farmacia Reino de Aragón.
Su actividad investigadora se centra en el estudio
de los mecanismos moleculares de protección frente a la aterosclerosis del
aceite de oliva mediante el uso de animales modificados genéticamente. Es autor
de más de un centenar de artículos de investigación, en su mayor parte
recogidos en bases de datos internacionales, y sus trabajos superan el millar
de citas.
Forma parte del comité editorial de varias
revistas científicas y ejerce como revisor para otras tantas, así como para
diversos organismos nacionales e internacionales de financiación de proyectos
de investigación.
